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食品生物科学専攻は，２１世紀に人類が直面する地球規模の課題である食料問題を，資源・環境，生命・情報，民族・文化などの多角的な視点から取り組むことを目的に平成１３年度に設立された専攻であり，食品生命科学，食品健康科学，食品生産工学の３つの基幹講座８分野より構成されている。バイオサイエンスおよびバイオテクノロジーの最先端の知見と手法を駆使して，人類の健やかな生活に寄与できる優れた食品を創成することを目指しており，食品生命科学講座では食品の素材となる生物有機体を生命科学的な観点から考究し，食品健康科学では人間と食品の関わりを栄養・生理学的な観点から解明し，食品生産工学では化学工学や遺伝子工学的手法を導入した新たな食品創成基盤を確立する基礎教育ならびに最先端的研究を行っている。
なお、出題範囲に変更はありませんが、平成23年度大学院修士課程入学試験(平成22年8月実施予定）から、専門科目ⅠおよびⅡともに2領域選択解答を廃止し、全問必答に致します。
講座・分野
●●●食品生命科学講座
●●●食品健康科学講座
●●●食品生産工学講座
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Overview of Division of Food Science and Biotechnology
The Division of Food Science and Biotechnology established on April 2001 comprises of three basic chairs; Food Life Sciences, Food and Health Science, and Food Production Technology. Food is the vital alimentary material for human to sustain life and to promote wellness, therefore, must be highly acceptable for human consumption. The challeges of this century are to overcome worldwide problems of food production and prevailed life style-related diseases. To establish fundamental concept of foods for improving quality of life from various points of view, we take a multidisciplinary approach including sciences related to natural resources, environment, culture, social, life sciences, and information technology. We have the education and research programs of studying food materials at chemical, biological and physiological level using the updated information and technology about rapidly-advancing bioscience. We are developing a new methodology for food production using bioengineering and gene technology.
Chairs & Laboratories
●●●Chair of Food Life Sciences
○Laboratory of Enzyme Chemistry
○Laboratory of Food Environmental Science
○Laboratory of Organic Chemistry in Life Science
●●●Chair of Food and Health Science
○Laboratory of Nutrition Chemistry
○Laboratory of Molecular Function of Food
○Laboratory of Physiological Function of Food
●●●Chair of Food Production Technology
○Laboratory of Molecular Biotechnology
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